猪腰（第1页）

猪腰

腰片炒得太老则木，炒得太嫩，又怕没熟。不如整只煨烂之后蘸椒盐吃（或者加作料也行）。但煨的时间有讲究：煨三刻钟，老了；须煨上一天，才能嫩烂如泥。这样煨出来的“腰子泥”，最适合的吃法是手抓，而不宜刀切。再者说，腰子这种东西就应该寡吃，一旦别的食物与它同锅，被它夺了味先不说，还得惹上一身的腥。

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