戒苟且（第1页）

戒苟且

凡事不宜苟且，尤其是对待饮食。要知道厨子伙夫，都是见识浅陋的下人，你一天不加赏罚，他就会开始玩忽职守。如果这次的菜火候未到，你也姑且咽下，下次的菜真味全失，你也忍而不发，这样一味纵容只会令他愈加草率。而且，光赏罚分明还不够，你得让他知其所以然，赏的时候要告诉他好在哪里，罚的时候要向他指出不好的原因。饮食中诸多毛病，其实都是给惯出来的，做的人偷懒，吃的人随便，于是做的人愈加偷懒，吃的人愈加随便。要改良弊端，首先吃的人这方面应该把标准提高——咸淡必须适中，多一丝少一毫都不行，火候要恰到好处，既不能太生也不能太老，达不到这个标准的菜，就没有资格装盘。咱们做学问，都提倡“审问、慎思、明辨”，而为人师长者，更应该随时指点学生，多与学生相互交流、促进。为什么在吃这件事情上，大家就不要这种态度了呢？

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