鹿尾（第1页）

鹿尾

尹文端公品味，以鹿尾为第一。然南方人不能常得。从北京来者，又苦不鲜新。余尝得极大者，用菜叶包而蒸之，味果不同。其最佳处，在尾上一道浆[1]耳。

[1]一道浆：鹿尾上端皮下脂肪浓厚的部分。

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